中国食品学报2022，Vol.22Issue(10)：P.87-96,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.10.010
食品凝胶特性及其在口腔加工中的应用
摘要
关键词
食品凝胶/本构模型/力学性能/质构参数/仿生咀嚼平台分类
轻工纺织引用本文复制引用
张奋楠,俞经虎..食品凝胶特性及其在口腔加工中的应用[J].中国食品学报,2022,22(10):P.87-96,10.基金项目
江苏省先进食品制造装备与技术重点实验室重点项目(FMZ201901,FMZ201907) （FMZ201901,FMZ201907）
国家自然科学基金项目(51775244)。 （51775244）
