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酒用高粱的营养成分及其酿造性能研究进展

时伟郑红梅柴丽娟陆震鸣张晓娟许正宏

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.307-317,11.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(21)：P.307-317,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032484

时伟 ¹郑红梅 ²柴丽娟 ³陆震鸣 ³张晓娟 ³许正宏³

作者信息

1. 茅台学院酿酒工程系,贵州仁怀564507 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122
2. 仁怀市红谷农业有限责任公司,贵州仁怀564500
3. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122
折叠

酒用高粱/营养成分/酿造性能/影响因素

轻工纺织

时伟,郑红梅,柴丽娟,陆震鸣,张晓娟,许正宏..酒用高粱的营养成分及其酿造性能研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(21):P.307-317,11.

贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2018]447)。（黔教合KY字[2018]447）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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