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超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响

徐茹 杨晓清 刘晓波 米雪

中国食品学报2022，Vol.22Issue(10)：P.242-251,10.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(10)：P.242-251,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.10.026

超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响

徐茹 1杨晓清 1刘晓波 1米雪1

作者信息

  • 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018
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摘要

关键词

超声波/大豆分离蛋白/马铃薯全粉/无麸质/面团网状结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐茹,杨晓清,刘晓波,米雪..超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响[J].中国食品学报,2022,22(10):P.242-251,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(32060582)。 （32060582）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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