|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|粮油食品科技|烤箱制备新疆馕的品质与挥发性物质研究

烤箱制备新疆馕的品质与挥发性物质研究

程赞 毛红艳 赵晓燕 于明 刘红开 张晓伟 王萌

粮油食品科技2022，Vol.30Issue(6)：P.80-87,8.
✕
粮油食品科技2022，Vol.30Issue(6)：P.80-87,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.06.010

烤箱制备新疆馕的品质与挥发性物质研究

程赞 1毛红艳 2赵晓燕 1于明 3刘红开 1张晓伟 1王萌1

作者信息

  • 1. 济南大学烹饪学院,山东济南250022
  • 2. 新疆农业科学院粮食作物研究所,新疆乌鲁木齐830091 新疆农科院粮作所科技开发服务公司,新疆乌鲁木齐830091
  • 3. 新疆农业科学院粮食作物研究所,新疆乌鲁木齐830091
  • 折叠

摘要

关键词

新疆馕/烤箱/氨基酸/气质联用色谱/FTIR/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

程赞,毛红艳,赵晓燕,于明,刘红开,张晓伟,王萌..烤箱制备新疆馕的品质与挥发性物质研究[J].粮油食品科技,2022,30(6):P.80-87,8.

基金项目

新疆维吾尔自治区科技支疆项目(2021E02009) （2021E02009）

新疆维吾尔自治区区域协同创新专项(2020E01036) （2020E01036）

中央引导地方科技发展专项(ZYYD2022B14) （ZYYD2022B14）

国家科技支撑计划(2015BAD29B04)。 （2015BAD29B04）

粮油食品科技

OACSCDCSTPCD

1007-7561

访问量5
|
下载量0
段落导航相关论文