食品工业科技2022，Vol.43Issue(23)：P.387-393,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110041
钙盐调控牛肉品质因素及其应用的研究进展
摘要
关键词
钙盐/嫩度/肉色/脂质氧化/蛋白氧化/高铁肌红蛋白还原力分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨晓东,张扬,李婉君,白跃宇,阎向民,李洪波,谢鹏,雷元华,王煦,胡常红,孙宝忠,张松山..钙盐调控牛肉品质因素及其应用的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(23):P.387-393,7.基金项目
新疆维吾尔自治区重大科技专项“牛羊肉屠宰加工关键技术集成与产业化示范”(2021A02003-3) （2021A02003-3）
河南省重大公益专项“河南省地方肉牛种质创新”(201300111200) （201300111200）
财政部和农业农村部:“国家现代农业产业技术体系资助”(CARS-37) （CARS-37）
河北省现代农业(肉牛)产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2018130204)。 （肉牛）
