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多光谱学与分子模拟技术表征甜菜苷与乳清蛋白的相互作用

胡婷 耿勤 付敏 陈军 何雪梅 孙健 戴涛涛

食品工业科技2022，Vol.43Issue(23)：P.86-94,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(23)：P.86-94,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020243

多光谱学与分子模拟技术表征甜菜苷与乳清蛋白的相互作用

胡婷 1耿勤 1付敏 1陈军 1何雪梅 2孙健 2戴涛涛2

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047
  • 2. 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007
  • 折叠

摘要

关键词

甜菜苷/乳清蛋白/相互作用/光谱学/分子模拟

分类

生物科学

引用本文复制引用

胡婷,耿勤,付敏,陈军,何雪梅,孙健,戴涛涛..多光谱学与分子模拟技术表征甜菜苷与乳清蛋白的相互作用[J].食品工业科技,2022,43(23):P.86-94,9.

基金项目

广西农业科学院博士后基金项目资助(桂农科博2020037) （桂农科博2020037）

中国博士后基金项目资助(2020M6832211)。 （2020M6832211）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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