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基于不同小麦原粮的面包感官评价结果预测模型研究

黄序 杜昱蒙 陈艳 祝洁 崔朝阳 张瑞雪

粮油食品科技2022，Vol.30Issue(6)：P.17-25,9.
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粮油食品科技2022，Vol.30Issue(6)：P.17-25,9.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.06.003

基于不同小麦原粮的面包感官评价结果预测模型研究

黄序 1杜昱蒙 1陈艳 2祝洁 2崔朝阳 2张瑞雪3

作者信息

  • 1. 中粮营养健康研究院有限公司,营养健康与食品北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室,北京102209
  • 2. 中粮海嘉(厦门)面业有限公司,福建厦门361000
  • 3. 中粮粮谷控股有限公司,北京100020
  • 折叠

摘要

关键词

感官评价/主成分分析/聚类分析/人工神经网络/预测建模

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄序,杜昱蒙,陈艳,祝洁,崔朝阳,张瑞雪..基于不同小麦原粮的面包感官评价结果预测模型研究[J].粮油食品科技,2022,30(6):P.17-25,9.

基金项目

国家重点研发计划(2021YFD2100901)。 （2021YFD2100901）

粮油食品科技

OACSCDCSTPCD

1007-7561

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