|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|蒸制过程中鲣鱼背肉的品质及风味变化

蒸制过程中鲣鱼背肉的品质及风味变化

戴振庭 周惠敏 殷泽生 周瑜 陈舜胜

食品工业科技2022，Vol.43Issue(23)：P.301-309,9.
✕
食品工业科技2022，Vol.43Issue(23)：P.301-309,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030259

蒸制过程中鲣鱼背肉的品质及风味变化

戴振庭 1周惠敏 1殷泽生 1周瑜 1陈舜胜2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
  • 折叠

摘要

关键词

鲣鱼/蒸制/品质/风味

分类

农业科技

引用本文复制引用

戴振庭,周惠敏,殷泽生,周瑜,陈舜胜..蒸制过程中鲣鱼背肉的品质及风味变化[J].食品工业科技,2022,43(23):P.301-309,9.

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文