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贝莱斯芽孢杆菌对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质的影响

杨阳 李子健 张玲玲 王洪 黄丹 罗惠波

食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.175-182,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.175-182,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220105-029

贝莱斯芽孢杆菌对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质的影响

杨阳 1李子健 2张玲玲 3王洪 3黄丹 2罗惠波2

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000
  • 2. 四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000
  • 3. 宜宾五粮液股份有限公司,四川宜宾644000
  • 折叠

摘要

关键词

酒醅/贝莱斯芽孢杆菌/微生物群落/挥发性风味物质/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨阳,李子健,张玲玲,王洪,黄丹,罗惠波..贝莱斯芽孢杆菌对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质的影响[J].食品科学,2022,43(22):P.175-182,8.

基金项目

四川轻化工大学研究生创新基金资助项目(Y2020071) （Y2020071）

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ016)。 （2019JJ016）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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