食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.90-96,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220103-012
钾盐替代和附属发酵剂对切达干酪品质的影响
余鹏飞 1马春丽 1韩秀娥 1王家栩 1贾丽丽1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030
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摘要
关键词
钾盐替代/附属发酵剂/切达干酪/血管紧张素转换酶抑制率/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
余鹏飞,马春丽,韩秀娥,王家栩,贾丽丽..钾盐替代和附属发酵剂对切达干酪品质的影响[J].食品科学,2022,43(22):P.90-96,7.
