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基于乳酸菌生物转化消除酵母抽提物酵母味能力评价

马春蕾汪继伟魏杨建陈雄李沛李库熊建李欣

食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.129-135,7.

食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.129-135,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211223-270

马春蕾 ¹汪继伟 ²魏杨建 ²陈雄 ²李沛 ³李库 ³熊建 ³李欣²

作者信息

1. 发酵工程教育部重点实验室,湖北省工业微生物重点实验室,湖北省工业发酵协同创新中心,湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068 安琪酵母股份有限公司,酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
2. 发酵工程教育部重点实验室,湖北省工业微生物重点实验室,湖北省工业发酵协同创新中心,湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068
3. 安琪酵母股份有限公司,酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
折叠

乳酸菌/酵母抽提物/酵母味/氨基酸/呈味物质

轻工纺织

马春蕾,汪继伟,魏杨建,陈雄,李沛,李库,熊建,李欣..基于乳酸菌生物转化消除酵母抽提物酵母味能力评价[J].食品科学,2022,43(22):P.129-135,7.

国家自然科学基金面上项目(31871789) （31871789）

湖北省科技攻关计划项目(2020BGC010)。（2020BGC010）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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