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鳙鱼头汤中微/纳胶粒的体外消化特性及加工条件的影响

林柳 李晓朋 曹振海 陶宁萍 王锡昌 邓尚贵

食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.43-51,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.43-51,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220101-002

鳙鱼头汤中微/纳胶粒的体外消化特性及加工条件的影响

林柳 1李晓朋 1曹振海 1陶宁萍 2王锡昌 2邓尚贵3

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
  • 3. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316000
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摘要

关键词

鳙鱼头汤/微/纳胶粒/加盐/均质/消化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林柳,李晓朋,曹振海,陶宁萍,王锡昌,邓尚贵..鳙鱼头汤中微/纳胶粒的体外消化特性及加工条件的影响[J].食品科学,2022,43(22):P.43-51,9.

基金项目

国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项(2020YFD0900905)。 （2020YFD0900905）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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