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复合酶法改性糯麦A-、B-型淀粉及对其结构和消化特性的影响

张昀 赵迪 张康逸 郭东旭 闫美慧 张国治

食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.74-81,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.74-81,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210917-205

复合酶法改性糯麦A-、B-型淀粉及对其结构和消化特性的影响

张昀 1赵迪 2张康逸 2郭东旭 2闫美慧 3张国治3

作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州450002
  • 2. 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州450002
  • 3. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
  • 折叠

摘要

关键词

糯麦/A-、B-型淀粉/酶法改性/普鲁兰酶/分支酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张昀,赵迪,张康逸,郭东旭,闫美慧,张国治..复合酶法改性糯麦A-、B-型淀粉及对其结构和消化特性的影响[J].食品科学,2022,43(22):P.74-81,8.

基金项目

河南省重大科技专项(151100111300) （151100111300）

河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110339) （科技攻关）

河南省农业科学院科技创新创意项目(2020CX11)。 （2020CX11）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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