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等离子体活性水腌制对风干里脊中生物胺含量及感官品质的影响

罗辑 戴照琪 赵航 章建浩

食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.361-368,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(22)：P.361-368,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220107-052

等离子体活性水腌制对风干里脊中生物胺含量及感官品质的影响

罗辑 1戴照琪 2赵航 3章建浩4

作者信息

  • 1. 安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241001 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
  • 2. 江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院,江苏句容212400
  • 3. 安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241001
  • 4. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
  • 折叠

摘要

关键词

介质阻挡放电/等离子体活性水/生物胺/感官评价/风干里脊

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

罗辑,戴照琪,赵航,章建浩..等离子体活性水腌制对风干里脊中生物胺含量及感官品质的影响[J].食品科学,2022,43(22):P.361-368,8.

基金项目

安徽省高校自然科学研究项目(KJ2021A0119) （KJ2021A0119）

安徽师范大学博士科研启动基金项目(752014) （752014）

江苏省农业创新基金项目(CX(18)3041)。 （CX(18）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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