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优质米曲霉筛选及复合菌剂构建提升郫县豆瓣蚕豆曲品质

亢乐 张丽杰 徐岩

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.18-25,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.18-25,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031227

优质米曲霉筛选及复合菌剂构建提升郫县豆瓣蚕豆曲品质

亢乐 1张丽杰 1徐岩1

作者信息

  • 1. 酿造微生物学与应用酶学研究室(江南大学),江苏无锡214122 工业生物技术教育部重点实验室(江南大学),江苏无锡214122
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摘要

关键词

米曲霉/复合菌剂/郫县豆瓣/蚕豆曲/水解酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

亢乐,张丽杰,徐岩..优质米曲霉筛选及复合菌剂构建提升郫县豆瓣蚕豆曲品质[J].食品与发酵工业,2022,48(22):P.18-25,8.

基金项目

国家重点研发计划(2018YFC1604100) （2018YFC1604100）

四川省重点实验室开放基金(2018GTY003)。 （2018GTY003）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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