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高密度CO_(2)溶解和扩散方式对虾肉糜凝胶品质的影响

孙钦秀董安迪侯倩王宇晗郑欧阳魏帅夏秋瑜韩宗元王泽富吉宏武刘书成

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.26-33,8.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.26-33,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029751

孙钦秀 ¹董安迪 ²侯倩 ²王宇晗 ²郑欧阳 ²魏帅 ²夏秋瑜 ²韩宗元 ²王泽富 ²吉宏武 ²刘书成¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学),辽宁大连116034
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088
折叠

虾肉糜/高密度CO_(2)/溶解和扩散方式/凝胶品质

轻工纺织

孙钦秀,董安迪,侯倩,王宇晗,郑欧阳,魏帅,夏秋瑜,韩宗元,王泽富,吉宏武,刘书成..高密度CO_(2)溶解和扩散方式对虾肉糜凝胶品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(22):P.26-33,8.

国家自然科学基金面上项目(31771997) （31771997）

广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603) （GDOU2017052603）

国家虾蟹产业技术体系建设专项(CARS-48) （CARS-48）

广东省2020年“攀登计划”项目(pdjh2020b0281) （pdjh2020b0281）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011)。（2019KCXTD011）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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