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高压微射流处理对微晶纤维素-猪油Pickering乳液的影响

耿宏庆康梦瑶杨凯麟陆今明彭松林赵紫悦尚永彪

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.60-67,8.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.60-67,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029528

耿宏庆 ¹康梦瑶 ¹杨凯麟 ¹陆今明 ¹彭松林 ¹赵紫悦 ¹尚永彪²

作者信息

1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 农业部农产品贮藏保鲜质量安全评估实验室(重庆),重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715
折叠

高压微射流/微晶纤维素/猪油/Pickering乳液/稳定性

轻工纺织

耿宏庆,康梦瑶,杨凯麟,陆今明,彭松林,赵紫悦,尚永彪..高压微射流处理对微晶纤维素-猪油Pickering乳液的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(22):P.60-67,8.

重庆市技术创新与应用发展专项(cstc2020jscx-tpyzxX0011) （cstc2020jscx-tpyzxX0011）

国家自然基金面上项目(32072215)。（32072215）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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