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柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响

王佳宇 管玉格 王怡 袁宁 陈佳宁 陈雁 陈铁杨 胡文忠

食品科学2022，Vol.43Issue(21)：P.248-256,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(21)：P.248-256,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211212-135

柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响

王佳宇 1管玉格 2王怡 1袁宁 1陈佳宁 1陈雁 3陈铁杨 3胡文忠1

作者信息

  • 1. 大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600
  • 2. 大连理工大学生物工程学院,辽宁大连116024
  • 3. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
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摘要

关键词

柠檬烯/鲜切花椰菜/贮藏保鲜/滋味/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王佳宇,管玉格,王怡,袁宁,陈佳宁,陈雁,陈铁杨,胡文忠..柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响[J].食品科学,2022,43(21):P.248-256,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31471923,31340038,31172009)。 （31471923,31340038,31172009）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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