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低温等离子体对低盐泡菜生花腐败的抑制及贮藏期品质的影响

侯新磊 赵楠 葛黎红 梅源 曾雪晴 严文静 章建浩

食品科学2022，Vol.43Issue(21)：P.282-290,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(21)：P.282-290,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211103-027

低温等离子体对低盐泡菜生花腐败的抑制及贮藏期品质的影响

侯新磊 1赵楠 2葛黎红 3梅源 2曾雪晴 2严文静 1章建浩1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095
  • 2. 四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066
  • 3. 四川师范大学生命科学学院,四川成都610101
  • 折叠

摘要

关键词

低盐泡菜/介质阻挡放电低温等离子体/生花腐败/微生物/色差/质构/挥发性风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

侯新磊,赵楠,葛黎红,梅源,曾雪晴,严文静,章建浩..低温等离子体对低盐泡菜生花腐败的抑制及贮藏期品质的影响[J].食品科学,2022,43(21):P.282-290,9.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100503-3) （2021YFD2100503-3）

四川省科技计划项目(2020YFN0093)。 （2020YFN0093）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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