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鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究

王宝贝蒋霖镨刘璐璐万可薇陈洪彬郑宗平

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.150-156,7.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(22)：P.150-156,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029587

王宝贝 ¹蒋霖镨 ²刘璐璐 ²万可薇 ²陈洪彬 ¹郑宗平¹

作者信息

1. 泉州师范学院海洋与食品学院,福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室,福建泉州362000 闽南特色传统食品工程研究中心,福建泉州362000
2. 泉州师范学院海洋与食品学院,福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,福建泉州362000
折叠

鲭鱼活性肽/面包/质构/抗氧化/ACE抑制活性

轻工纺织

王宝贝,蒋霖镨,刘璐璐,万可薇,陈洪彬,郑宗平..鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(22):P.150-156,7.

福建省自然科学基金(2020J01786) （2020J01786）

泉州市“港湾计划”引进高层次人才团队项目(2018CT004) （2018CT004）

福建省高校杰出青年科研人才培育计划([2017]52)。（[2017]52）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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