乳业科学与技术2022，Vol.45Issue(5)：P.1-5,5.DOI:10.7506/rykxyjs1671-5187-20220721-044
红曲霉对干酪成熟过程中理化性质、微观结构及风味物质的影响
摘要
关键词
红曲霉/成熟干酪/理化性质/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑远荣,腾军伟,刘振民..红曲霉对干酪成熟过程中理化性质、微观结构及风味物质的影响[J].乳业科学与技术,2022,45(5):P.1-5,5.基金项目
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400) （19DZ2281400）
上海市闵行产学研合作计划项目(2019MHC059)。 （2019MHC059）
