中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(11)：P.106-112,7.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.11.014
不同钙盐对牛肉品质影响初探
摘要
关键词
钙盐/嫩化方法/肉品质/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨晓东,魏萌,于豪杰,谢鹏,雷元华,刘晓畅,孙宝忠,张松山..不同钙盐对牛肉品质影响初探[J].中国食品添加剂,2022,33(11):P.106-112,7.基金项目
新疆维吾尔自治区重大科技专项“牛羊肉屠宰加工关键技术集成与产业化示范”(项目编号2021A02003-3) （项目编号2021A02003-3）
河南省重大公益专项“河南省地方肉牛种质创新”(项目号201300111200) （项目号201300111200）
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-37) （CARS-37）
河北省现代农业(肉牛)产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2018130204)。 （肉牛）
