|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学技术学报|6类常见食品中含硫化合物风味特征及形成机理研究进展

6类常见食品中含硫化合物风味特征及形成机理研究进展

王蓓 韩兆盛 杨智杰 余沛 王亚东 周琦 陈菲

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.13-25,13.
✕
食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.13-25,13.DOI:10.12301/spxb202100689

6类常见食品中含硫化合物风味特征及形成机理研究进展

王蓓 1韩兆盛 1杨智杰 1余沛 2王亚东 1周琦 2陈菲1

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
  • 2. 中国农业科学院油料作物研究所,湖北武汉430062
  • 折叠

摘要

关键词

含硫化合物/气味物质/感官特征/形成机理/特征风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王蓓,韩兆盛,杨智杰,余沛,王亚东,周琦,陈菲..6类常见食品中含硫化合物风味特征及形成机理研究进展[J].食品科学技术学报,2022,40(6):P.13-25,13.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31871838)。 （31871838）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文