食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.52-61,10.DOI:10.12301/spxb202200117
超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响
摘要
关键词
玉米淀粉/超声改性蛋白/复配凝胶/结构特性/体外消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴天昊,韩蕊,许志凌云,许秀颖,侯景瑶,齐佳伟,吴玉柱,赵城彬,刘景圣..超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(6):P.52-61,10.基金项目
国家自然科学基金资助项目(32072217) （32072217）
国家粮食行业领军人才计划项目(LL2018201)。 （LL2018201）
