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大豆分离蛋白-单宁酸-多糖三元复合物的功能特性及结构表征

皇甫云鹏 包怡红 赵鑫磊 骆嘉原 姜喆卉

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.37-51,15.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.37-51,15.DOI:10.12301/spxb202200864

大豆分离蛋白-单宁酸-多糖三元复合物的功能特性及结构表征

皇甫云鹏 1包怡红 2赵鑫磊 1骆嘉原 1姜喆卉1

作者信息

  • 1. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040
  • 2. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨150040
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摘要

关键词

大豆分离蛋白/改性/三元共价复合物/功能特性/结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

皇甫云鹏,包怡红,赵鑫磊,骆嘉原,姜喆卉..大豆分离蛋白-单宁酸-多糖三元复合物的功能特性及结构表征[J].食品科学技术学报,2022,40(6):P.37-51,15.

基金项目

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX07B01-3)。 （2020ZX07B01-3）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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