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腰果过敏原Ana o 3蛋白的分离纯化及热稳定性研究

肖志文 胡帅 金雪玲 陈红兵 武涌

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.71-80,10.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.71-80,10.DOI:10.12301/spxb202100693

腰果过敏原Ana o 3蛋白的分离纯化及热稳定性研究

肖志文 1胡帅 2金雪玲 3陈红兵 4武涌5

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 南昌大学食品学院,江西南昌330047 南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047
  • 2. 江西省农业科学院农产品加工研究所,江西南昌330200
  • 3. 南昌大学第一附属医院耳鼻咽喉头颈外科,江西南昌330006
  • 4. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047
  • 5. 南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047
  • 折叠

摘要

关键词

腰果/过敏原/致敏性/热处理/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

肖志文,胡帅,金雪玲,陈红兵,武涌..腰果过敏原Ana o 3蛋白的分离纯化及热稳定性研究[J].食品科学技术学报,2022,40(6):P.71-80,10.

基金项目

南昌大学交叉创新基金项目(9166-27060003-YB15)。 （9166-27060003-YB15）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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