食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(6)：P.62-70,9.DOI:10.12301/spxb202200668
豆类蛋白组装机制及其与蛋白加工特性关联性的研究进展
摘要
关键词
豆类蛋白/组装行为/加工特性/高效利用/相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
李玉,刘业学,李雪莹,刘佳萌,魏立坤,路福平,王稳航..豆类蛋白组装机制及其与蛋白加工特性关联性的研究进展[J].食品科学技术学报,2022,40(6):P.62-70,9.基金项目
天津市合成生物技术创新能力提升行动专项项目(TSBICIP-KJGG-004) （TSBICIP-KJGG-004）
2020年天津市研究生科研创新项目(2020YJSB128) （2020YJSB128）
天津科技大学优秀博士学位论文创新资助项目(2020004)。 （2020004）
