食品工业科技2022，Vol.43Issue(24)：P.244-253,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030023
两种炸制方式对带鱼品质及风味的影响
摘要
关键词
带鱼/油炸/空气炸/微观结构/品质/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁怡萱,周婷,廖月琴,林慧敏,张宾,邓尚贵,周小敏..两种炸制方式对带鱼品质及风味的影响[J].食品工业科技,2022,43(24):P.244-253,10.基金项目
国家重点研发计划资助(2020YFD0900900) （2020YFD0900900）
浙江省“万人计划”科技创新人才培养项目(2020R52027)。 （2020R52027）
