食品工业科技2022，Vol.43Issue(24)：P.38-44,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020107
谷朊粉和小麦淀粉添加量对重组面团冻藏品质的影响
摘要
关键词
重组面团/冷冻储藏/小麦淀粉/面筋蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
马珂莹,黄峻榕,伏佳静,蒲华寅,邝吉卫..谷朊粉和小麦淀粉添加量对重组面团冻藏品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(24):P.38-44,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31772012) （31772012）
陕西省重点研发计划项目(2022NY-011) （2022NY-011）
陕西省教育厅科研计划项目(20JK0530)。 （20JK0530）
