|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|现代食品科技|贻贝酶解液热反应香精在不同热反应条件和干燥方式下的风味变化分析

贻贝酶解液热反应香精在不同热反应条件和干燥方式下的风味变化分析

辛然 马丽鑫 刘蓉 王煦松 董秀萍 秦磊

现代食品科技2022，Vol.38Issue(11)：P.255-263,9.
✕
现代食品科技2022，Vol.38Issue(11)：P.255-263,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.11.1462

贻贝酶解液热反应香精在不同热反应条件和干燥方式下的风味变化分析

辛然 1马丽鑫 1刘蓉 1王煦松 1董秀萍 1秦磊1

作者信息

  • 1. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
  • 折叠

摘要

关键词

贻贝/美拉德反应/干燥方式/香精/挥发性化合物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

辛然,马丽鑫,刘蓉,王煦松,董秀萍,秦磊..贻贝酶解液热反应香精在不同热反应条件和干燥方式下的风味变化分析[J].现代食品科技,2022,38(11):P.255-263,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFD0902000) （2019YFD0902000）

辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC2007158)。 （XLYC2007158）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文