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单宁添加配套工艺对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响

房楠楠 王二伟 周瑶 查巧玲 李泽福 姜娇 刘延琳

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(23)：P.86-92,I0001,I0002,9.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(23)：P.86-92,I0001,I0002,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031202

单宁添加配套工艺对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响

房楠楠 1王二伟 1周瑶 1查巧玲 2李泽福 3姜娇 1刘延琳4

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
  • 2. 上海鼎唐国际贸易有限公司,上海201500
  • 3. 中粮长城酒业有限公司,北京100020
  • 4. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站,宁夏永宁750104
  • 折叠

摘要

关键词

单宁/赤霞珠干红葡萄酒/工艺优化/理化指标/香气物质/感官分析/葡萄酒品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

房楠楠,王二伟,周瑶,查巧玲,李泽福,姜娇,刘延琳..单宁添加配套工艺对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(23):P.86-92,I0001,I0002,9.

基金项目

宁夏自治区重点研发项目(2020BCF01003) （2020BCF01003）

国家自然科学基金项目(U21A20269,32160555) （U21A20269,32160555）

国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-29-jg-03) （葡萄）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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