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不同加工方式对青稞中酚类物质的影响

杨洋 范蓓 李杨 佟立涛 包奇军 王丽丽 刘丽娅 孙晶 王凤忠

食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：11-18,8.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：11-18,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060106

不同加工方式对青稞中酚类物质的影响

Influence of Different Processing Methods on Phenols in Hulless Barley

杨洋 1范蓓 2李杨 3佟立涛 2包奇军 1王丽丽 2刘丽娅 4孙晶 2王凤忠2

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,北京 100193
  • 3. 青岛特种食品研究院,山东青岛 266109
  • 4. 甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所,甘肃兰州 730070
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摘要

关键词

青稞/加工方式/酚类物质/抗氧化/α-葡萄糖苷酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨洋,范蓓,李杨,佟立涛,包奇军,王丽丽,刘丽娅,孙晶,王凤忠..不同加工方式对青稞中酚类物质的影响[J].食品工业科技,2023,44(1):11-18,8.

基金项目

青海省重大科技专项《青稞提质增效关键技术研究与示范》(2021-NK-A3) （2021-NK-A3）

国家重点研发计划《特色粮油果蔬特质性成分及品质特性数据库与评价模型构建》(2021YFD1600100) （2021YFD1600100）

国家重点研发计划《老年人功能减退膳食干预与评价方案应用示范》(2022YFC2010104) （2022YFC2010104）

中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2022-IFST). （CAAS-ASTIP-2022-IFST）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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