食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：65-71,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030132
半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响
Preparation of Modified Extruded Wheat Bran by Semi-solid Enzymatic Hydrolysis and Its Effect on the Quality of Bran-containing Steamed Bread
摘要
关键词
半固态酶解/挤压麦麸/木聚糖酶/可溶性膳食纤维/含麸馒头分类
轻工纺织引用本文复制引用
张书静,徐丽娜,贾喜午,沈汪洋,李传喜,王展..半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(1):65-71,7.基金项目
湖北省教育厅重点项目(D20211602) （D20211602）
湖北省中央引导地方科技发展专项(2020ZYYD015). （2020ZYYD015）
