食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：146-153,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022040283
不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响
Effects of Different Vacuum Freeze-drying Processes on Rehydration and Quality Characteristics of Freeze-dried Rice Noodles
摘要
关键词
米线/真空冷冻干燥/复水/微观结构/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
付坚,于丽娟,金鹏程,陈越,崔光芬,普红梅,王海丹,李雪瑞,李宏..不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(1):146-153,8.基金项目
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农产品加工创新团队培育项目(202102AE090036-13). （202102AE090036-13）
