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利用Lactobacilluskisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化

聂攀 吕玮 陆军 钟苓玥 吴艳 宋立华

食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：208-216,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：208-216,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030081

利用Lactobacilluskisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化

Optimization of Polyphenols and Flavonoids Enrichment Process of Quinoa-Black Oat Complexed Grain Fermented by Lactobacilluskisonensis

聂攀 1吕玮 2陆军 3钟苓玥 1吴艳 1宋立华1

作者信息

  • 1. 上海交通大学农业与生物学院,上海 200240
  • 2. 国家半干旱农业工程技术研究中心,河北石家庄 050011
  • 3. 中国科学院上海植物逆境生物学研究中心,上海 201602
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摘要

关键词

藜麦/黑燕麦/植物乳杆菌/发酵/多酚/黄酮

分类

化学化工

引用本文复制引用

聂攀,吕玮,陆军,钟苓玥,吴艳,宋立华..利用Lactobacilluskisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化[J].食品工业科技,2023,44(1):208-216,9.

基金项目

河北省重点研发计划项目(19227527D) （19227527D）

自然科学基金项目(32172221) （32172221）

上海市农委重点攻关项目(2019-02-08-00-08-F01154). （2019-02-08-00-08-F01154）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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