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功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化

赵晓明 宋菲 张玉锋 赵松林 王挥

食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：347-355,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：347-355,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030079

功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化

Changes in Functional Components and Activities of Functional Coconut Plant-based Yogurt during Storage

赵晓明 1宋菲 2张玉锋 1赵松林 3王挥1

作者信息

  • 1. 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌 571300
  • 2. 劲牌有限公司,湖北大冶 435100
  • 3. 海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌 571339
  • 折叠

摘要

关键词

功能性/椰子植物酸奶/抗氧化活性/降血糖活性/贮藏期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵晓明,宋菲,张玉锋,赵松林,王挥..功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化[J].食品工业科技,2023,44(1):347-355,9.

基金项目

海南省自然科学基金(322RC790) （322RC790）

海南省重点研发计划项目(ZDYF2020097) （ZDYF2020097）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630152022002). （1630152022002）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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