采后黄金百香果失水规律及其与品质劣变的关系OA
Postharvest Water Loss Pattern of Golden Passion Fruit and Its Relationship with Quality Deterioration
采后失水是百香果果实在贮运流通和销售环节最显著的品质劣变特征之一,严重影响其商品价值.本文利用低场核磁共振技术(Low Field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR)研究采后黄金百香果果实在贮藏过程中的失水过程,并解析失水规律与品质劣变的关系.LF-NMR结果显示,黄金百香果在贮藏过程中,果浆和果皮的质子密度大幅下降,与外观严重失水表现一致;此外,果实失水以自由水为主,其含量下降了14.98％,结合水在贮藏后期显…查看全部>>
罗振宇;林河通;陈晓婷;李雨函;汪莹;苏金强;杨静;兰嘉滢;倪辉;张珅
集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门 361000亚热带特色农产品采后生物学(福建农林大学)福建省高校重点实验室,福建福州 350002集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门 361000集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021福建省热带作物科学研究所,福建漳州 363001集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
轻工纺织
百香果低场核磁共振采后失水品质劣变贮藏生理
《食品工业科技》 2023 (1)
369-377,9
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT190338)福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放基金(Z820260,Z821235-10)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室开放基金(2020fjscq02).
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