食品工业科技2023，Vol.44Issue(1)：465-474,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030135
高压均质对大豆蛋白乳液性质影响的研究进展
Research Progress on the Effects of High Pressure Homogenization on the Properties of Soybean Protein Emulsions
摘要
关键词
大豆蛋白乳液/高压均质/蛋白结构/功能特性/作用机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙冰玉,郭汝杞,刘琳琳,黄雨洋,吕铭守,高远,朱秀清..高压均质对大豆蛋白乳液性质影响的研究进展[J].食品工业科技,2023,44(1):465-474,10.基金项目
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项支撑行动计划(2021ZX12B04) （2021ZX12B04）
2021年哈尔滨商业大学教师"创新"项目支持计划项目(LH2020C060) （LH2020C060）
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2020217). （UNPYSCT-2020217）
