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海带生长初期与成体期食品原料学特性

倪辉 王晓林 姜泽东 朱艳冰 郑明静 刘涛

食品科学2022，Vol.43Issue(23)：34-40,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(23)：34-40,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211122-268

海带生长初期与成体期食品原料学特性

Nutritional, Taste and Texture Characteristics of Juvenile and Adult Kelp

倪辉 1王晓林 2姜泽东 3朱艳冰 1郑明静 1刘涛2

作者信息

  • 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
  • 2. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门 361021
  • 3. 厦门市食品与生物工程技术研究中心,福建厦门 361021
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摘要

关键词

海带/营养成分/必需氨基酸/呈味氨基酸/矿质元素/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

倪辉,王晓林,姜泽东,朱艳冰,郑明静,刘涛..海带生长初期与成体期食品原料学特性[J].食品科学,2022,43(23):34-40,7.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2020YFD0900904) （2020YFD0900904）

福建省科技重大专项专题项目(2020NZ012015) （2020NZ012015）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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