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不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子适宜性评价

李雄波 范智义 杨梅 邓维琴 项超 李恒

食品科学2022，Vol.43Issue(23)：49-56,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(23)：49-56,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211024-261

不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子适宜性评价

Suitability of Different Broad Bean Cultivars for Producing Pixian Broad Bean Paste-Meju

李雄波 1范智义 1杨梅 2邓维琴 1项超 2李恒1

作者信息

  • 1. 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司,四川成都 611130
  • 2. 四川省农业科学院作物研究所,四川成都 610066
  • 折叠

摘要

关键词

蚕豆品种/甜瓣子/品质分析/综合评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李雄波,范智义,杨梅,邓维琴,项超,李恒..不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子适宜性评价[J].食品科学,2022,43(23):49-56,8.

基金项目

四川省区域创新合作项目(2022YFQ0029) （2022YFQ0029）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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