食品科学2022，Vol.43Issue(23)：89-96,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211104-056
超声波处理对糯米全粉凝胶特性的影响及其机制
Effect and Possible Mechanism of Ultrasonic Treatment on the Gel Properties of Waxy Rice Flour
杨秋晔 1刘亚伟 1刘洁1
作者信息
- 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
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摘要
关键词
糯米全粉/蛋白质/淀粉/超声波处理/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨秋晔,刘亚伟,刘洁..超声波处理对糯米全粉凝胶特性的影响及其机制[J].食品科学,2022,43(23):89-96,8.
