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加工方式对鱼饼小清蛋白免疫原性和致敏性的影响

周林杰 陆佳达 施文正 卢瑛

食品科学2022，Vol.43Issue(23)：134-140,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(23)：134-140,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220125-255

加工方式对鱼饼小清蛋白免疫原性和致敏性的影响

Effect of Processing Method on Immunogenicity and Allergenicity of Fish Cake Parvalbumin

周林杰 1陆佳达 2施文正 3卢瑛1

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
  • 3. 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306
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摘要

关键词

小清蛋白/加工/BLAB/c小鼠模型/致敏性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周林杰,陆佳达,施文正,卢瑛..加工方式对鱼饼小清蛋白免疫原性和致敏性的影响[J].食品科学,2022,43(23):134-140,7.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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