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香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展

曾祥权 李倩倩 姜微波 杨倩 奚宇 李学杰 李岩 惠博文 李健

食品科学2022，Vol.43Issue(23)：326-335,10.
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食品科学2022，Vol.43Issue(23)：326-335,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220107-053

香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展

Recent Progress in Extraction and Structural and Functional Properties of Banana Tannins

曾祥权 1李倩倩 2姜微波 3杨倩 4奚宇 1李学杰 1李岩 1惠博文 1李健1

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京 100048
  • 2. 北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所,北京 100097
  • 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
  • 4. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201
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摘要

关键词

香蕉单宁/提取工艺/化学结构/功能活性/水解单宁/缩合单宁

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曾祥权,李倩倩,姜微波,杨倩,奚宇,李学杰,李岩,惠博文,李健..香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展[J].食品科学,2022,43(23):326-335,10.

基金项目

北京工商大学青年教师科研启动基金项目(QNJJ2022-10) （QNJJ2022-10）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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