食品科学2022，Vol.43Issue(24)：7-15,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220301-002
两种不同质地的莲藕碱溶性果胶组分热降解规律及流变学差异
Differences in Thermal Degradation and Rheological Properties of Alkali-Soluble Pectin Fraction in Two Kinds of Lotus Rhizome with Different Textures
摘要
关键词
莲藕/果胶/原子力显微镜/热降解/流变学分类
轻工纺织引用本文复制引用
段瑞冰,李洁,刘纪红,严守雷..两种不同质地的莲藕碱溶性果胶组分热降解规律及流变学差异[J].食品科学,2022,43(24):7-15,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972001) （31972001）
