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负载白藜芦醇的红花籽油乳液对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响

宋春勇洪鹏志周春霞钟坦君刘璐

食品科学2022，Vol.43Issue(24)：102-109,8.

食品科学2022，Vol.43Issue(24)：102-109,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211017-178

Effect of Safflower Seed Oil Emulsion Loaded with Resveratrol on the Quality of Nemipterus virgatus Surimi Gel

宋春勇 ¹洪鹏志 ¹周春霞 ²钟坦君 ¹刘璐²

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省现代农业科技创新中心,广东省海洋生物制品工程实验室,广东湛江 524088
2. 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连 116034
折叠

金线鱼鱼糜/红花籽油乳液/白藜芦醇/凝胶质构/微观结构/氧化稳定性

轻工纺织

宋春勇,洪鹏志,周春霞,钟坦君,刘璐..负载白藜芦醇的红花籽油乳液对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].食品科学,2022,43(24):102-109,8.

广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2021KJ150) （2021KJ150）

湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(XM-202008-01B1) （XM-202008-01B1）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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