食品科学2022，Vol.43Issue(24)：154-163,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211221-247
传统与强化发酵羊肉香肠微生物多样性及代谢物差异分析
Differences in Microbial Diversity and Metabolites in Naturally Fermented and Starter Culture-Fermented Mutton Sausages
摘要
关键词
羊肉香肠/高通量测序/代谢物/多元统计分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
田海勇,苏伟,母应春,姜丽,赵驰..传统与强化发酵羊肉香肠微生物多样性及代谢物差异分析[J].食品科学,2022,43(24):154-163,10.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(32160554) （32160554）
贵州省科研单位服务企业项目(黔科合服企[2020]4009(006)) （黔科合服企[2020]4009(006）
贵州省科技计划项目(黔科合成果[2019]4227号) （黔科合成果[2019]4227号）
贵州生态特色肉制品科技创新人才团队项目(黔科合平台人才[2020]5004) （黔科合平台人才[2020]5004）
