食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(24)：117-123,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029370
不同食品乳化剂不稳定性现象及发生机理探究
Research on instability and mechanism of different food emulsifiers
摘要
关键词
乳化剂/大豆分离蛋白/酪蛋白酸钠/蔗糖酯引用本文复制引用
黄培文,陈林..不同食品乳化剂不稳定性现象及发生机理探究[J].食品与发酵工业,2022,48(24):117-123,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601416) （31601416）
广东省科技计划项目(2017A020208064) （2017A020208064）
