食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(24)：181-188,中插3-中插7,13.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031435
豆豉中产蛋白酶菌株的酶学性质及风味酶基因挖掘
Enzymatic properties of protease-producing strains in Douchi and mining of flavor enzyme genes
摘要
关键词
蛋白酶活力/豆豉/鉴定/酶学性质/全基因组序列引用本文复制引用
周婉婷,侯宏伟,贺瑞琦,吴佳辉,郭丽丹,贾爽,张晓妍,汪立平..豆豉中产蛋白酶菌株的酶学性质及风味酶基因挖掘[J].食品与发酵工业,2022,48(24):181-188,中插3-中插7,13.基金项目
四川省教育厅四川省高校人文社会科学重点研究基地科研项目(CC17Z19) （CC17Z19）
大学生创新创业训练计划项目(X202110264064) （X202110264064）
