食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(24)：211-219,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031513
生物强化和中间代谢物扰动对四川麸醋微生物群落结构及代谢组分的影响
Effects of bioaugmentation and intermediate metabolite disturbance on microbial community and metabolite in Sichuan bran vinegar
周楠 1黄钧 1周荣清 1文平 2何培 2刘记堂2
作者信息
- 1. 四川大学 轻工科学与工程学院,四川 成都,610065
- 2. 四川阆州醋业有限公司,四川 南充,637455
- 折叠
引用本文复制引用
周楠,黄钧,周荣清,文平,何培,刘记堂..生物强化和中间代谢物扰动对四川麸醋微生物群落结构及代谢组分的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(24):211-219,9.
