食品与机械2022，Vol.38Issue(11)：20-26,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80129
芸豆体外模拟消化液的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性及其淀粉水解动力学
Antioxidant and α-amylase inhibitory activities and starch hydrolysis kinetics of kidney bean by simulating digestion in vitro
摘要
关键词
芸豆/体外模拟消化/抗氧化/α-淀粉酶/水解动力学/葡萄糖扩散引用本文复制引用
石娟,包鸿慧,张佩,张倜培,周睿..芸豆体外模拟消化液的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性及其淀粉水解动力学[J].食品与机械,2022,38(11):20-26,7.基金项目
国家自然科学基金项目(编号:31201333) （编号:31201333）
湖北省教育厅科学研究项目(编号:B2020144) （编号:B2020144）
大学生创新创业训练计划项目(编号:X202210519157) （编号:X202210519157）
